SCALARELLA: MOZZARELLA RAPEE EN JULIENNE 2K SURG IQF

- Mozzarella au bon goût de lait et de crème.

- Texture filante et fort pouvoir couvrant.

- Son taux de matière grasse lui permet de fondre sans brûler dans tous types de fours.

- DDM primaire : jusqu'à 18 mois à -18°C.

- Mozzarella surgelée IQF* permet une utilisation au fur et à mesure des besoins.

* La surgélation IQF (Individualy Quickly Frozen) consiste à surgeler le produit brin par brin, ce qui empêche la formation de bloc.

Ingrédients

Mozzarella 97% : lait standardisé enrichi, sel, ferment lactiques, conservateur E260, coagulant (Chymosine). Amidon de pomme de terre 3%.

Matières grasses sur extrait sec : 45%

Allergènes

Lait

Conseils d’utilisation

Laisser décongeler le produit 24 heures en chambre froide positive à +4°C. Garnir les pizzas.

Le processus IQF (Individually Quick Frozen) est un procédé qui permet de surgeler des produits individuellement pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.

Cela facilite grandement leur dosage et manipulation et permet ainsi de réduire les pertes et de mieux contrôler les coûts.

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