PÂTON À PIZZA SCALPATON LEGERRO 350G

Mise en œuvre simple :

- Prêt à l'emploi après 24h à 72h de pousse à 4°C.

- Possibilité d'assurer plusieurs services en une même sortie.

(Utilisation possible après 12h de décongélation à 4°C).

- Recette exclusive SCAL , à base de semoule de blé dur qui permet d'obtenir une pâte fine, une mie moelleuse et une croûte bien croustillante.

- Plus la pousse est longue plus le produit sera développé et croustillant.

- Sa faible teneur en levure autorise les pousses longues et permet un rendu plus digeste.

- Pas d'investissement en pétrin, ni bouleuse.

- Pas de temps utilisé pour faire la pâte.

- Temps de nettoyage de réduit au minimum.

- Des pizzas d'une qualité identique toute l'année, quelle que soit la saison et l'humidité.

- Maîtrise totale du prix de revient : Prix par pâton constant. Pas de perte. Contrôle des coûts facilités.

- Idéal pour des pizzas de 31 à 40 cm.

Les Scalpâtons sont des pâtons élaborés selon des recettes exclusives SCAL, à partir de farine à haute teneur en gluten et protéines, tirées des meilleurs blés d’Europe. Cette farine confère aux pâtons une excellente maniabilité pour une mise en œuvre à la portée de tous, pour une pâte croustillante, un pâton facile à étaler à la main, qui vous assurera un temps de préparation optimisé.

Ingrédients

Farine de blé, eau, huile végétale (colza), levure, sel, sucre, farine de blé malté, émulsifiant: E471 (100% d’origine végétale), gluten de blé, enzymes : amylases, hémicellulases, glucose-oxydases, agent de traitement de la farine: E300, amidon de blé.

Allergènes

Gluten

Conseils d’utilisation

Décongeler 24h à 72h à 4°C dans un bac hermétique. Laisser reposer 30 à 45 min à température ambiante. Etaler le produit après l’avoir fariné à 1cm d’épaisseur puis terminer l’étalement. Garnir.

Cuisson : 3 à 4 min entre 320°C et 350°C au four à pizza ou 4 à 6 min entre 250°C et 280°C au four convoyeur.

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